Reportagem no Jornal Nacional (06 de junho)
Gozalo Gonzalo e Antonio Palacios desenvolvem um trabalho pioneiro em La Rioja (Espanha) junto a Universidad de La Rioja. O metodo de elaboracao sensorial baseia-se no fato de que pessoas cegas e bem treinadas podem intuir notas aromaticas que aparecerao no vinho varios dias antes de que sejam perceptiveis.
Assim, e possivel detectar certas caracteristicas nos primeiros estagios e conhecer os aromas finais. Uma vez feita a identificacao dos aromas iniciais por cegos a niveis ultra-baixos e possivel atuar no processo de vinificacao, potencializando rotas que desencadeiam a aparicao de aromas positivos e inibindo possiveis desvios organolepticos.
Sites relacionados: http://www.thewinelove.com, http://lazaruswine.com.
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